冬天的一鍋~~~朝鮮鍋
之前在公民館教炒米粉台灣油飯
跟倭寇太太們玩一玩
順便騙點教學費用補貼妹妹學鋼琴
認識教韓國料理的朝鮮後裔
她教我一樣
煮朝鮮菜的重點
~~~超級重點~~~
就是
無論生食熟食
朝鮮料理
必須出盡"5爪功"
菜也好
肉也好
拌過醃料
努力的抓揉
她說古早古早年代
一般人吃不起肉
就算買得到也是
便宜的肉類
又硬又難吃
可是醃過的肉
經過抓揉
不僅入味
還會令肉質改變為軟滑順口
聽了她那一番話之後
偶而就會練練5指神功
肉跟菜
是要分開來抓揉
醃肉不外乎
麻油+蘋果泥(或梨泥)醬油+辣椒粉+胡椒粉
看個人喜好
菜也一樣抓~抓~~抓~~~
洋蔥~紅菜頭~各式菇類~高麗菜~小松菜~黃豆芽
心情好就分開來一樣樣抓~~~
懶的時候就硬一點的菜合起來抓一次
軟一點的菜另外抓一次
很費工+麻煩
雖然炒下去都一樣
亂78糟一大鍋
可是真的有比較好吃
調味
麻油+昆布茶+鹽+辣椒粉+胡椒粉
後半鍋
在加點泡菜
否則
一鍋到底
有點悶~~~
posted by hot子 at 8:34 AM
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